Mi "Famoso" Arroz con Palmito

por Sabrina Carballo

Hace muchos años atrás, recuerdo como este platillo solía deleitarme.

Era un poco irónico: no me gustaba el palmito, pero el resto de ingredientes (básicamente, arroz con queso) me sabía delicioso.

Con el paso del tiempo, y cuando empezó a picarme la espinita de la cocina, empecé a prepararlo. Para ese entonces mi paladar se había ampliado y mi gusto por el palmito ya había nacido y crecido bastante.

Recuerdo uno mis viajes a Santa Teresa, cuando aun era un destino desconocido para la mayoría de turistas. Tres amigos, una tienda de acampar, una olla y mis cuchillos, eran lo básico. En un espacioso camping nuestra tienda era lo único a la vista.

Y ahí, bajo las sombras de los árboles, con los pies llenos de arena y sobre una tabla de madera, cocinaba un delicioso arroz con palmito.

Un plato que con el tiempo, empezó a ganar fama. De repente, no sólo en los viajes a la playa lo realizaba, sino que también, en cuanta celebración se presentara. La tradicional reunión/cena/cagona navideña con los compas del colegio, no nos vemos en todo el año pero que en diciembre nunca falta ninguno. Ahí, una vez, lo preparé. También, en muchas otras ocasiones más.

Un día, mi Tío (un burlista/comediante innato) comenzó a molestarme con mi, ya famoso, arroz con palmito. Haciendo chistes de que en mi restaurante sólo iba a vender eso.

Ahora que soy una profesional en las artes culinarias (Chef), he aprendido muchos secretos de la cocina, técnicas y hasta otros platos. Sin embargo, mi famoso arroz con palmito, tiene un cariño especial y lo sigo preparando con mucho amor y cada vez mejor, porque aplico todos mis conocimientos en él.

Así, aprovecho para compartir esta fácil receta con todos ustedes fieles lectores de ¡Qué saborsh! Para que puedan deleitar a familiares y amigos con un rico y fácil, pero elaborado platillo.

Arroz con Palmito (Receta para 4 personas.)

Ingredientes:

• Arroz blanco 300grs
• Cebolla colorada 1
• Dientes de Ajo 3
• Aceite 2c
• Crema 200grs
• Palmito 200grs
• Champignon 100grs
• Maíz 50grs
• Arvejas 50grs
• Queso mozzarella 100grs
• Queso parmessano 50grs
• Agua o fondo de verdura 600grs
• Sal / pimienta

Técnicas:

• Corte ciselado (cebolla)
• Cocción del arroz Pilaf
• Salteado (champignon)
• Hervido (arvejas y del maíz en granos)
• Gratinado